Nos missions
Conseil, accompagnement et prévention en hygiène et sécurité alimentaire
Le conseil, l’accompagnement et la prévention en hygiène et sécurité alimentaire permettent de structurer la mise en conformité d’un établissement de restauration et de sécuriser durablement son activité.
Ces missions s’inscrivent dans une démarche globale de maîtrise des risques sanitaires et de respect des exigences réglementaires en hygiène alimentaire.
Chez BVC Expertise, cette démarche repose sur deux étapes complémentaires :
- le bilan de mise en conformité,
- le suivi d’exploitation.
Comprendre l’accompagnement en hygiène et sécurité alimentaire
L’accompagnement en hygiène et sécurité alimentaire permet de transformer un état des lieux en actions concrètes et d’assurer leur mise en œuvre dans la durée.
Il repose sur :
- l’analyse des écarts identifiés,
- la définition d’un plan d’action,
- l’adaptation aux contraintes d’exploitation,
- l’accompagnement des équipes.
L’objectif est d’assurer l’application effective des exigences en hygiène alimentaire dans le fonctionnement réel de l’établissement.
L’accompagnement est distinct de l’audit, qui constitue une phase d’évaluation.
Bilan de mise en conformité en hygiène alimentaire
Le bilan de mise en conformité intervient à la suite d’un audit hygiène et sécurité alimentaire.
Il permet de transformer les non-conformités identifiées en un plan d’action structuré, adapté à l’établissement.
Cette mission prend la forme d’une réunion de travail réunissant :
- les équipes opérationnelles,
- les responsables,
- les décideurs.
Elle permet de :
- analyser les écarts constatés lors de l’audit,
- définir les actions à mettre en place,
- proposer des solutions adaptées aux contraintes d’exploitation,
- prioriser les actions de mise en conformité.
Le bilan constitue une étape clé dans la mise en conformité en hygiène alimentaire.
Suivi d’exploitation et accompagnement en hygiène alimentaire
Le suivi d’exploitation permet d’accompagner l’établissement dans la mise en œuvre des actions et dans la durée.
Il s’inscrit dans le fonctionnement réel de l’activité et permet notamment :
- d’accompagner les équipes en cuisine,
- de répondre aux questions opérationnelles,
- de travailler sur des sujets spécifiques (hygiène, organisation, pratiques),
- d’ajuster les pratiques en fonction des contraintes terrain.
Le suivi permet d’assurer l’application effective des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Prévention des risques en sécurité alimentaire
La prévention constitue un levier essentiel pour sécuriser l’activité et limiter les risques sanitaires.
Elle permet :
- d’anticiper les non-conformités,
- de prévenir les dérives dans les pratiques,
- de maintenir un niveau d’exigence constant,
- de préparer les contrôles sanitaires;
Une démarche de prévention en hygiène alimentaire permet de limiter les risques d’incident et de renforcer la maîtrise de la sécurité alimentaire.
Conseil en hygiène alimentaire : structurer et sécuriser son activité
Le conseil en hygiène et sécurité alimentaire permet d’adapter les exigences réglementaires à la réalité de l’établissement.
Il contribue à :
- organiser la mise en conformité,
- sécuriser les pratiques en restauration,
- améliorer la gestion des risques alimentaires,
- renforcer la cohérence globale du fonctionnement.
Établissements concernés
- restaurants
- établissements hôteliers
- traiteurs
- établissements multi-sites
Demander un accompagnement en hygiène alimentaire
Vous souhaitez mettre en place une démarche de conseil, d’accompagnement ou de prévention en hygiène alimentaire ?
Questions fréquentes sur le conseil et l’accompagnement en hygiène alimentaire
Quelle est la différence entre audit, mise en conformité et accompagnement ?
L’audit permet d’évaluer le niveau de conformité. Le bilan de mise en conformité permet de définir un plan d’action. L’accompagnement permet de mettre en œuvre les actions et d’assurer leur application dans le temps.
Qu’est-ce que la prévention en hygiène alimentaire ?
La prévention consiste à anticiper les risques sanitaires, à éviter les dérives et à maintenir un niveau de conformité constant au sein de l’établissement.
Pourquoi mettre en place un suivi d’exploitation ?
Le suivi permet d’accompagner les équipes, d’ajuster les pratiques et d’assurer la continuité de la conformité en hygiène et sécurité alimentaire.
Le conseil en hygiène alimentaire est-il obligatoire ?
Non, mais il permet de sécuriser l’activité et de garantir l’application des exigences réglementaires
BVC Expertise accompagne les professionnels de la restauration dans leur démarche de mise en conformité avec la règlementation en hygiène et sécurité alimentaire.
Côteweb 2024, création de site Internet, Nice