Découvrez notre accompagnement en hygiène et sécurité alimentaire

Depuis quelques années de nombreux restaurants servent des produits directement issus de leur potager. Cette tendance répondent à une attente des consommateurs qui veulent manger local.Avant de se lancer dans

En automne commence la saison de la cueillette des champignons et il peut être tentant de proposer des champignons sauvages à la carte de son restaurant. Quelles sont les règles

Avec l'Automne, le gibier refait son apparition à la carte des restaurants. Bien que fragile, cette viande peut, en respectant certaines règles d'hygiène, être utilisée en restauration. Définitions Gibier sauvage

Le terme « nuisibles » recouvre l’ensemble des animaux causant, par leur présence, un certain nombre de dommages. Ils désignent pour l’essentiel les insectes (rampants et volants), les rongeurs et

Votre établissement de restauration traite des denrées d’origine animale (ex : boucher, traiteur, restaurant…) et les remet, en partie, à des intermédiaires (ex : restaurant, magasin d’alimentation générale…)? Vos clients