BVC Expertise est heureux d’annoncer l’ouverture de l’agence régionale BVC EXPERTISE TOULOUSE MIDI-PYRENEES ROUSSILLON. Monsieur Gautier DECOURS, Directeur Associé de cette nouvelle…
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L’interprétation des analyses microbiologiques
La réglementation en hygiène et sécurité alimentaire (via le paquet hygiène) prévoit parmi les exigences à respecter par les exploitants du secteur…
Le local à déchets en restauration
Le traitement des déchets exige une grande attention car, par définition, ils sont sources de contaminations. La réglementation impose au restaurateur la…
Le respect de la chaîne du froid
Le respect de la chaîne du froid est un élément essentiel à maîtriser pour tous les exploitants du secteurs alimentaire afin de…
La conformité du sol en cuisine de restaurant
En cuisine de production alimentaire, le sol doit concilier prévention des risques du personnel (chute), qualité de l’évacuation des eaux et nettoyage….
Le doggy-bag est obligatoire en restauration
Dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire, depuis le 1er Juillet 2021, les restaurateurs doivent fournir aux clients qui…
Les machines à glaçons au restaurant
Un entretien déficient et une hygiène trop peu rigoureuse de vos machines à glaçons professionnelles peuvent représenter un risque pour la santé…
Loi Egalim et autocontrôles en restauration
L’application de la loi EGALIM et de son article 50 sur la gestion des autocontrôles en restauration commerciale. Dans l’un de ses…
La décongélation en restauration
Procédé régulièrement utilisé en restauration, la décongélation doit respecter certains critères pour s’assurer de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires décongelées. Décongeler une…