En Belgique, les établissements du secteur HORECA sont soumis à des obligations strictes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.Restaurants, hôtels, traiteurs,…
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Sanctions en cas de contrôle d’hygiène en restauration : ce que risque réellement un établissement
Lorsqu’un professionnel de la restauration pense « contrôle d’hygiène », il pense souvent immédiatement à la fermeture administrative. Pourtant, la fermeture n’est…
Petit-déjeuner en hôtellerie-restauration : de nouvelles règles pour certains produits servis
Longtemps considéré comme une prestation “simple” en restauration ou en hôtellerie, le petit-déjeuner concentre pourtant de nombreux enjeux liés aux produits servis,…
Un logiciel HACCP ne garantit pas la sécurité sanitaire des aliments
Les outils de digitalisation HACCP se développent fortement dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. Applications mobiles, relevés automatiques…
Contrôle d’hygiène restaurant : les causes fréquentes de fermeture administrative
À l’approche de la saison estivale, les contrôles d’hygiène en restauration se renforcent traditionnellement dans de nombreux établissements, notamment dans les…
Refroidissement rapide en restauration : méthodes et bonnes pratiques
Le refroidissement rapide est une étape essentielle en sécurité alimentaire.Mal maîtrisé, il constitue un facteur majeur de développement bactérien et peut être…
Intoxication alimentaire en restauration : chiffres 2023 et prévention des TIAC
Intoxication alimentaire en restauration : découvrez les chiffres 2023 des TIAC, les causes fréquentes et les bonnes pratiques pour limiter les risques…
« Alim’Confiance »: les résultats des contrôles sanitaires accessibles à tous
Dans le cadre de la transparence des contrôles hygiène en restauration, depuis mars 2017, les résultats des contrôles officiels en sécurité sanitaire…
FAQ – Agrément sanitaire Monaco : toutes les réponses pour les professionnels
L’agrément sanitaire Monaco est une étape incontournable pour tout professionnel du secteur alimentaire. Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour…