Pendant toute la durée du stockage des denrées alimentaires, les établissements de restauration doivent garder les produits aux températures requises, à l’écart…

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De nombreux établissements de restauration proposent des buffets chauds et/ou froids en libre-service, or les sources de contamination des produits exposés aux…

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L’affichage obligatoire de l’origine des viandes dans la restauration est désormais étendu aux produits transformés.Début Mars 2024, un nouveau décret est venu…

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Concevoir ou modifier une cuisine professionnelle ou un laboratoire de production représente toujours un investissement financier lourd, c’est pourquoi il est primordial…

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La Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) doit veiller au respect de la réglementation relative à la sécurité sanitaire par…

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Le nettoyage et la désinfection, que ce soit des locaux ou du matériel, sont des opérations quotidiennes de grande importance en cuisine….

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Les contaminations croisées sont à l’origine de nombreuses intoxications alimentaires. Bien que communes en restauration, il est possible de les limiter en…

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Depuis 2021, le groupe BVC Expertise est investi dans une démarche de responsabilité sociétale et environnementale dans le but de répondre aux…

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La traçabilité des denrées alimentaires est une obligation imposée par le Paquet Hygiène qui concerne tous les acteurs de la chaîne alimentaire…

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