La mention « fait maison » est une information à destination des consommateurs qui permet aux établissements de restauration de valoriser le savoir-faire…
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Escherichia Coli en restauration
Les rappels de produits contaminés par Escherichia Coli sont fréquents et les contaminations liées à cette bactérie peuvent avoir de graves conséquences….
L’étalonnage des thermomètres
La règlementation impose au restaurateur une maîtrise de la température à tous les stades de la fabrication et du stockage. Pour cela,…
La conformité du sol en cuisine de restaurant
En cuisine de production alimentaire, le sol doit concilier prévention des risques du personnel (chute), qualité de l’évacuation des eaux et nettoyage….
La truffe et ses appellations
De mi-décembre à mi-janvier est la saison la plus réputée pour récolter la truffe car elle y atteint sa pleine maturité. Considérée…
Le Plan de Nettoyage et Désinfection
La mise en place quotidienne des Bonnes Pratiques d’Hygiène est primordiale en restauration et à cet effet la règlementation implique de prévoir…
Les pictogrammes de danger sur les produits d’entretien
Certains produits d’entretien utilisés en cuisine sont à manier avec précautions car ils peuvent présenter des risques, pour la santé et/ou pour…
Les coquilles Saint-Jacques au restaurant
Coquillage plébiscité au moment des fêtes de fin d’année la Coquille Saint Jacques mérite une attention particulière lors de son achat et…
Panonceau de la sécurité alimentaire
BVC Expertise est adhérent à l’Association A.S.A.R. dans le but de promouvoir la sécurité alimentaire grâce à la délivrance de PANONCEAUX MILLÉSIMÉS…