Lors de l’élaboration des cartes, il arrive que des questions se posent quant à l’autorisation ou non d’utiliser une dénomination pour le poisson, les crustacés ou les coquillages.
Plusieurs mentions d’informations sont obligatoires concernant les produits de la pêche et de l’aquaculture sont obligatoires pour l’information des consommateurs :
La dénomination commerciale et scientifique de l’espèce
Pour connaître les dénominations commerciales des produits de la mer et d’eau douce admises en France, il est possible de consulter le site de la DGCCRF. Des tableaux téléchargeables (portail DGCCRF/consommation/étiquetage des produits/produits de la mer) présentent la dénomination commerciale correspondant au nom scientifique.
Le mode de production
Les produits de la pêche maritime, ceux de la pêche en eau douce et ceux de l’aquaculture sont identifiés respectivement par :
- « … pêché … » ;
- « … pêché en eau douce … » ;
- « … élevé… ».
La zone de capture ou de production
- Les produits de la pêche maritime doivent comporter l’indication de la zone de capture. Il existe 12 zones ;
- Les produits pêchés en eau douce doivent comporter la mention du pays d’origine du produit ;
- Les produits issus de l’aquaculture doivent comporter la mention du pays d’élevage dans lequel la phase de développement final du produit s’est déroulée.
Une zone de production plus précise peut être mentionnée, sous réserve d’éléments de traçabilité suffisants (exemples : pêché en Atlantique Nord-Ouest / golfe de Gascogne ; élevé en France, en Normandie).
La réglementation européenne fixe des dispositions relatives à l’information des consommateurs complètes, notamment la mention de zones de pêche plus précises et l’indication de la catégorie d’engin de pêche (sennes, chalut, filet maillant…).
En cas de doute, il est donc préconisé lors de la réception du poisson, de vérifier à l’aide si besoin des listes publiées par la DGCCRF, si le nom scientifique du produit livré par le fournisseur correspond bien à la dénomination commerciale autorisée qui est indiquée sur la carte. Le nom scientifique est important car il permet de faire la différence entre deux espèces qui peuvent être proches mais qui n’ont pas la même valeur marchande.
Par exemple:
| Nom scientifique | Dénomination commerciale autorisée |
| Homarus americanus | Homard américain, homard canadien |
| Homarus gammarus | Homard, homard européen |
| Paracentrotus lividus | Oursin |
| Sparus auratus | Dorade royale, daurade |
Le cas particulier de la Coquilles Saint Jacques est à retrouver dans une actualité dédiée.
Bases règlementaires et sources d’information :
-
Site internet de la DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes);
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Fiche pratique « Les Coquilles Saint Jacques »;
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Règlement UE n°1379/2013 du 11/12/13;
-
Arrêté du 26 juin 1996.