Les autocontrôles en restauration sont un élément majeur pour atteindre un niveau élevé de protection des consommateurs, ce qui reste l’objectif premier…
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Le site Rappelconso
Lancé le 1er avril 2021, le site RappelConso (https://rappel.conso.gouv.fr) a pour objectif d’être un site unique dédié aux rappels de produits et…
Utiliser de l’eau ozonée en cuisine de restaurant?
Depuis le début de la crise sanitaire, des méthodes alternatives de nettoyage et désinfection se sont développées, et certaines jusque là utilisées…
Le déconditionnement en cuisine
Parmi les multiples manipulations que les denrées devront subir avant d’être transformées, la maîtrise du déconditionnement en est une incontournable.Décartonnage, déboitage, décongélation,…
Le Plan de Nettoyage et Désinfection
Parce que la mise en place des Bonnes Pratiques d’Hygiène HACCP est l’une de vos préoccupations quotidiennes dans votre restaurant et que…
L’Audit et le diagnostic hygiène en restauration
Focus sur les audits et diagnostics hygiène en sécurité alimentaire Outil incontournable pour maîtriser la sécurité sanitaire des aliments, les audits en…
Les intoxications histaminiques
Les intoxications histaminiques sont en tête des toxi-infections alimentaires liées à la consommation de produits de la pêche en France.Quelles sont les…
Les distributeurs d’eau potable
Les eaux embouteillées ont de moins en moins de succès. De plus, avec la loi anti-gaspillage EGalim et l’interdiction des bouteilles d’eau…
Sécurité alimentaire au restaurant: anticiper la réouverture
Que la fermeture soit voulue (saisonnière) ou imposée (Covid-19), après plusieurs mois d’inactivité, la réouverture d’un établissement de restauration doit s’anticiper afin…