En période estivale, et plus particulièrement lors de vagues de chaleur, la maîtrise de la chaîne du froid reste un prérequis fondamental pour garantir la sécurité sanitaire des denrées alimentaires.

Voici quelques recommandations pour prévenir la surchauffe de vos enceintes réfrigérées :

🔁 Éviter d’ouvrir intempestivement les portes des chambres froides,

🔥 Ne jamais placer de préparation encore chaude dans vos enceintes,

🌬️ Éviter de surcharger vos enceintes réfrigérées : pour favoriser la circulation du froid, les grilles de ventilation ne doivent pas être bloquées par un entassement de produits. Une enceinte surchargée aura du mal à maintenir une température satisfaisante.

❌ Ne pas changer le réglage de température de vos enceintes pour compenser la chaleur extérieure, cela forcerait le moteur et augmenterait le risque de panne,

🧊Dégivrez vos enceintes régulièrement (dégivrage pendant la nuit),

✅ Vérifier régulièrement le bon état et fonctionnement des installations (présence anormale de givre, joints usés, hausse des températures…).

Lors de nos missions d’AUDIT, nous vérifions tous ces points à titre préventif pour éviter les mauvaises surprises une fois l’été arrivé…