Dans le cadre de la transparence des contrôles hygiène en restauration, depuis mars 2017, les résultats des contrôles officiels en sécurité sanitaire des aliments sont rendus publics sur internet.
Contrôle sanitaire : une information désormais publique… et visible
Depuis quelques semaines, les résultats des contrôles sanitaires sont de nouveau accessibles au public via le dispositif Alim’confiance.
Après une période de moindre visibilité, ces données sont aujourd’hui facilement consultables par tous.
Clients, concurrents, médias…
En quelques clics, chacun peut accéder au niveau d’hygiène d’un établissement
Et surtout :
Les résultats restent visibles pendant 1 an après chaque contrôle sanitaire.
Que voit réellement le consommateur ?
Pour chaque établissement, les informations suivantes sont accessibles :
- la date du contrôle sanitaire
- le niveau d’hygiène attribué
- une évaluation simple, compréhensible par tous
Les niveaux affichés sont :
- Très satisfaisant
- Satisfaisant
- À améliorer
- À corriger de manière urgente
Ces résultats concernent l’ensemble des professionnels du secteur alimentaire : restauration, métiers de bouche, restauration collective, agroalimentaire…
Le contrôle sanitaire ne s’arrête plus au jour du contrôle
C’est là que le sujet évolue.
Un contrôle sanitaire aujourd’hui, ce n’est plus seulement :
- une visite des services officiels
- un rapport transmis à l’exploitant
C’est devenu :
- une information publique
- visible pendant plusieurs mois
- consultée sans contexte
Et donc directement liée à votre image.
Le point de vigilance sur le terrain
Le réflexe le plus courant reste :
“Le contrôle est passé, c’est bon.”
En réalité :
Le résultat reste visible pendant 1 an
Il reflète un instant précis
Mais il est perçu comme une réalité durable par le client.
Ce que cela change concrètement
Le contrôle sanitaire devient :
- un outil de transparence
- un indicateur de confiance
- mais aussi un facteur d’exposition
Il ne s’agit plus seulement d’être conforme le jour du contrôle
mais de maintenir un niveau constant au quotidien
Anticiper, évaluer… et ne pas rester seul
La vraie question n’est plus uniquement de passer un contrôle sanitaire.
C’est de savoir en amont quel serait votre niveau.
Avec BVC Expertise, cela permet :
- d’évaluer votre niveau d’hygiène réel dans les conditions du terrain,
- d’identifier les écarts avant un contrôle officiel,
- de rendre votre PMS réellement applicable.
Mais aussi de ne pas être seul le jour du contrôle, grâce à un accompagnement en cas d’intervention des Pouvoirs Publics.
Et vous ?
Un contrôle sanitaire ne se limite plus à une visite ponctuelle.
Il devient une information visible, interprétée… et durable.
Anticiper son niveau, comprendre ses écarts, et être accompagné le moment venu, fait aujourd’hui partie intégrante de la maîtrise sanitaire.
Chez BVC Expertise, cela se traduit par une évaluation réelle de votre niveau… et une présence à vos côtés lorsque le contrôle a lieu.
FAQ – Contrôle sanitaire et Alim’confiance
Les résultats des contrôles sanitaires sont-ils de nouveau accessibles ?
Oui, depuis quelques semaines, les résultats des contrôles sanitaires sont de nouveau accessibles au public via le dispositif Alim’confiance. Ils peuvent être consultés librement en ligne.
Combien de temps un contrôle sanitaire reste-t-il visible ?
Les résultats d’un contrôle sanitaire restent visibles pendant 1 an après la date du contrôle. Cette visibilité prolonge l’impact du contrôle bien au-delà de la visite.
Que signifie le niveau affiché lors d’un contrôle sanitaire ?
Le niveau affiché correspond à une évaluation globale de l’hygiène de l’établissement au moment du contrôle. Il peut être :
- Très satisfaisant
- Satisfaisant
- À améliorer
- À corriger de manière urgente
Un contrôle sanitaire reflète-t-il la situation actuelle ?
Pas nécessairement.
Le contrôle sanitaire reflète une situation à un instant donné, mais il reste visible pendant plusieurs mois. Il peut donc ne plus correspondre à la réalité actuelle de l’établissement.
Comment anticiper un contrôle sanitaire ?
Il est possible d’anticiper un contrôle sanitaire en réalisant une évaluation préalable de son niveau d’hygiène, en conditions réelles d’exploitation. Cela permet d’identifier les écarts avant un contrôle officiel.
Peut-on être accompagné lors d’un contrôle sanitaire ?
Oui dans certains cas.
Certains accompagnements permettent de bénéficier d’une assistance en cas de contrôle des Pouvoirs Publics, afin de ne pas être seul face à la situation et d’être appuyé en cas d’enjeu.