Dans le cadre de la transparence des contrôles hygiène en restauration, depuis mars 2017, les résultats des contrôles officiels en sécurité sanitaire…
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FAQ – Agrément sanitaire Monaco : toutes les réponses pour les professionnels
L’agrément sanitaire Monaco est une étape incontournable pour tout professionnel du secteur alimentaire. Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour…
L’agrément sanitaire monégasque
Ouvrir ou exploiter un établissement alimentaire en Principauté ne s’improvise pas.À Monaco, l’agrément sanitaire est une obligation réglementaire incontournable, à obtenir avant…
Chocolat en restauration : les points de conformité à maîtriser en période de forte activité
À l’approche de Pâques comme de Noël, le chocolat devient un produit central en restauration. Desserts, entremets, moulages ou préparations maison :…
Réouverture d’un restaurant : les points d’hygiène à vérifier avant la reprise
Après une période de fermeture, la réouverture d’un restaurant ne se limite pas à rallumer les fourneaux.Remise en route du matériel, organisation des…
Biodéchets en restauration : quelles obligations pour les professionnels ?
Depuis le 1er janvier 2024, tous les professionnels produisant des biodéchets, y compris les établissements de restauration, doivent mettre en place une…
Contrôle sanitaire des restaurants : qui peut intervenir ?
Dans le secteur de la restauration et des métiers de bouche, les contrôles sanitaires font partie du fonctionnement normal de l’activité. Ils…
Les sushis et poissons crus : quelles précautions en restauration ?
Le poisson cru est aujourd’hui très apprécié des consommateurs et se décline sous de nombreuses formes : sushis, sashimis, tartares, carpaccios… Les…
Déclarations obligatoires en hygiène alimentaire : quelles démarches réglementaires prévoir ?
Dans le secteur alimentaire, la réglementation est claire : tout acteur de la chaîne alimentaire doit être identifié par les autorités.Dès lors…