Le personnel en cuisine est un des facteurs de contamination des aliments le plus important. Ainsi, maitriser les dangers de contamination par…
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Les produits consommés crus en restauration
En période estivale, de nombreuses personnes préfèrent consommer des produits frais voire même des produits crus; pour palier à cette demande, les…
Différencier la DLC et la DDM
Les denrées alimentaires vendues préemballées (c’est-à-dire dans un conditionnement) doivent être étiquetées.Une mention sur l’étiquetage indique le délai de consommation, qui peut…
Les cuissons estivales et au barbecue en restauration
La saison estivale est favorable à l’organisation de manifestations en plein air, aux barbecues et autres modes de cuissons extérieures. Ces types…
Un nouveau panonceau ASAR Sécurité Alimentaire en Belgique
Lundi 17 Juin 2019, l’A.S.A.R., (Association pour la Sécurité Alimentaire en Restauration) a décerné son Panonceau de la Sécurité Alimentaire à BIEZ…
La fermeture administrative de restaurant
Comme chaque année, en ce début de période estivale, les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments dans les secteurs de…
Produire ses oeufs sur place en restauration
Produire ses propres œufs et pouvoir les utiliser sur place est un projet qui attire de plus en plus les restaurateurs. Seulement…
Le contrôle à réception des marchandises alimentaires
Le professionnel de la restauration doit s’assurer de la conformité des marchandises à l’achat et à la réception car il en devient…
L’étiquetage des denrées alimentaires
Afin de bien informer le consommateur, les denrées alimentaires présentées à la vente doivent comporter un étiquetage.Les obligations d’étiquetage sont différentes selon…